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桂林山水甲天下,有山青、水秀、洞奇、石美“四绝”之誉,是休闲度假摄影最佳胜地。

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桂林除了山水“甲天下”,还有享誉全国的“桂林米粉”啊

http://guilin.cncn.com/  2017-08-02  来源:小莫

  桂林米粉闻名全国已不是一天两天的是事情了,现在几乎全国各地都能找到,正因为桂林米粉既美味又便宜因而广受大家喜爱。那么问题来了,你所吃到的是正宗的桂林米粉吗?你知道正宗的桂林米粉和山寨的差别在哪吗?

  桂林人每日的早餐必然少不了桂林米粉,价格3-10元,桂林米粉的制作很讲究,品种也多样。

  马肉米粉

  马肉米粉是桂林米粉最有名的一种,它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,一碗米粉上面有几片薄薄的马肉,再加几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,口味极佳。

  城中一家“又益轩”老店的马肉米粉最为出名,据说它开设于清代道光年间,直到今天前来品尝的人依然络绎不绝。

  卤菜米粉

  把烫熟的米粉滤干,再配以炸酥的五花肉、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等佐料,搅拌至味融入。

  桂林人吃卤菜米粉的方法是先拌匀干吃,吃完后再盛骨头汤慢慢饮入,这样才能品出米粉的全部滋味来。

  原汤米粉

  原汤,自然就是用原有食材制作而成,也就是在鲜榨米粉时需要煮粉团子,而那烹煮粉团子的汤水制成的粉汤就是原汤。

  师傅把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油,这种米粉味道非常鲜美。

  醋水米粉

  醋水米粉是一种清淡的无荤素粉,只加了酸醋、酸刀豆、酸辣椒,将这些与米粉一起伴着吃,非常爽口,开胃,原汤米粉还有解渴、疏通肠胃等功能,口味酸爽,最适合在这个季节品尝,但不适宜过多食用,如果肠胃不好建议少量品尝。

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